羊（yáng）肚菌的吃法，有很多种，一（yī）般（bān）比较（jiào）常见的是炒，和炖（dùn）汤。可以（yǐ）是素炒，也可以是荤炒。炖汤多见的炖（dùn）肉汤。另（lìng）附羊肚菌菜谱如下：

（一）羊肚菌烧（shāo）肉

1、 原（yuán）料：羊肚菌干品20克、带皮五花肉（ròu）200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒（jiāo）粉、大豆油、水豆粉。

2、 作法：

（1）羊肚菌干品用温水（shuǐ）浸泡（pào）约（yuē）30分钟，洗净（jìng）。

（2）带皮五花肉洗净后切成六分见方（fāng）的（de）块，加入（rù）酱油（yóu）、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。

（3）油锅烧（shāo）至五成热，放入（rù）五花肉炸（zhà）至金黄色（sè），捞（lāo）起，锅（guō）内留油（yóu），加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入（rù）肉汤煮沸，投（tóu）入（rù）五花肉（ròu）移至文火烧约（yuē）20分钟，加入味精、胡椒粉、豌（wān）豆苗，起（qǐ）锅（guō）后（hòu）淋上麻油即成（chéng）。

（二）羊肚菌鱼汤片

1、原料：羊肚（dù）菌干品20克、鲤鱼一尾（约1.2斤）、姜片（piàn）、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆（dòu）油、料酒。

2、作法：

（1）羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟（zhōng），洗净。

（2）鲜鱼宰杀（shā）洗净后（hòu）切成片状。

（3）油（yóu）锅烧至五成热，放入（rù）姜片、蒜片煸出味，加（jiā）入适（shì）量水、料酒、精盐烧至沸腾，加入羊肚菌约5分钟（zhōng）后（hòu）放（fàng）入鱼（yú）片，煮（zhǔ）沸后加入葱、胡（hú）椒（jiāo）粉、味精（jīng）即（jí）可（kě）起锅（guō）。