不同羊（yáng）肚菌品（pǐn）种的生态（tài）环境、生长区域是不（bú）同的，如低（dī）海（hǎi）拔（bá）平原的河南、山东、安徽等地，大多以（yǐ）黄色（sè）的粗柄羊肚菌（jun1）、羊肚菌（jun1）为主，而云贵川地区则拥有（yǒu）丰（fēng）富的野生资源，包括现阶段大（dà）面积栽（zāi）培使用的梯棱羊肚菌（jun1）、六妹羊肚（dù）菌，以及尖顶、高羊（yáng）肚菌等等。

不同（tóng）品种的生理需（xū）求可能（néng）是不同（tóng）的，在驯（xùn）化研究的过程（chéng）中需要加以注（zhù）意，尝（cháng）试（shì）不同的栽培（péi）模式是新品种驯化的一个（gè）可（kě）选方案。

　　接下来我们就历史中的另外（wài）三种羊肚（dù）菌的驯化（huà）研究（jiū）进行（háng）梳（shū）理，以飨（xiǎng）读（dú）者。

　　尖顶羊肚菌的栽（zāi）培研究

　　

　　1、陈慧群等（1997）报道了（le）对尖顶羊肚菌的栽培驯化（huà）实验。作者所用的原种（zhǒng）、栽培种（zhǒng）原料如下：木（mù）屑、麸皮、蔗糖、松针（zhēn）粉、磷酸二氢钾、硫酸镁（měi）等；或木屑、麸（fū）皮、蔗糖、石膏等；遗憾（hàn）的是（shì）文中并未对详细配比做具体（tǐ）的描（miáo）述。

　　栽培（péi）方法：播（bō）种前（qián）将栽培地耕（gēng）翻整（zhěng）细（xì），四周起埂，厢宽（kuān）80 ~ 100 cm，厢底撒少量石灰粉，再把培养物混（hún）均（培养料成分为（wéi）：熬过香（xiāng）樟油的樟木渣块（kuài）、杂木屑（xiè）、核桃木渣、玉米芯（xīn）、玉米杆等），铺一层料（liào）播一层（céng）菌种，最后覆盖1 ~ 2 cm 厚细腐（fǔ）殖土，再均匀加盖干净稻草，为了保温、保湿还需架小（xiǎo）拱棚覆塑料薄（báo）膜。

　　作者根据（jù）栽培出菇情（qíng）况得（dé）出几条主要结论：

　　1）栽培用（yòng）的菌种其培养基以木（mù）屑为主（zhǔ），添加适（shì）当的辅（fǔ）料（liào），培养期内菌（jun1）种瓶中必须出现较多的菌核；

　　2）熬过（guò）香（xiāng）樟油的樟木渣块，有（yǒu）促使子实体发育的作用（这（zhè）也是四川地区民间流（liú）传较广的一个小（xiǎo）技巧）；

　　3）形成（chéng）菌（jun1）霜以后（hòu），温湿度对（duì）子实（shí）体形成是关（guān）键，若遇低温、大雨, 可促使菌丝由营养生长（zhǎng）转入生殖生长，长出子（zǐ）实体；

　　4）羊肚菌发生（shēng）时（shí），常伴有“粪碗”产生；

　　5）栽培环节（jiē），覆土1 ~ 2 cm是必须（xū）的操作步骤（zhòu），该覆（fù）土层中的微生（shēng）物的代谢（xiè）可能对羊肚（dù）菌的菌丝（sī）具有刺激作用，刺激（jī）出菇。

该（gāi）栽（zāi）培技（jì）术（shù）在细节（jiē）方面把握较（jiào）好，是一篇详实的研究报（bào）告。（有关上面（miàn）结论的原理性内容（róng）可参看《羊肚菌生物学与栽培（péi）技术》）。

　　2、李树（shù）森等在2008年，也报道了其团队（duì）对尖顶羊肚菌（M.conica）的驯化栽培工作。所用菌种来自野生尖（jiān）顶羊肚菌的菌柄处（chù）组织分离（lí）后经过多（duō）次纯（chún）化（huà）获（huò）得的（de）纯菌种，优选生长（zhǎng）速度快、均匀一致（zhì）、发达致密的菌（jun1）种做栽培菌（jun1）种使用；栽培场地选择秦岭腹地海拔（bá）1100 m 的（de）略阳县崔家（jiā）山稀疏（shū）林（lín）下及林缘地进（jìn）行生料（liào）栽培（péi）试（shì）验，山势坐（zuò）东向（xiàng）西，林木以栎（lì）类、桦树为主，灌（guàn）木以马桑为主。土质为黄砂石土，pH 7.5；栽（zāi）培方法（fǎ）为下底料层播（bō），如前面姚秋生（1991）所述相似进行（háng）栽培；管理阶（jiē）段注（zhù）意水分控制，并（bìng）适当营造4~16℃的温差刺激，促进出菇；栽（zāi）培实验指出，1998 年在房（fáng）屋基地栽6 m2，次年3月22 ~ 26日，出（chū）菇（gū）15朵，总鲜重440.2 g；1999 年在林下山（shān）间谷地栽（zāi）6 m2，2000 年3 月下旬形成子实体原基30 多个（gè），但由（yóu）于气温急剧下降0℃以下，全部冻死；2000 年在林缘边、坡（pō）向朝（cháo）西的（de）缓（huǎn）坡地栽6 m2，2001 年3月下旬长出子实（shí）体22 朵（duǒ），总鲜重655.6 g。

　　羊肚菌（jun1）和黑（hēi）脉羊肚菌的（de）栽培研究

　　

　　李（lǐ）素玲等（1999）研究了羊肚菌（M.esculenta）和黑脉（mò）羊肚菌（M.angusticeps）两种（zhǒng）羊肚菌在不（bú）同栽培原料上和不同栽培条（tiáo）件下（xià）菌丝的生（shēng）长情况、菌核的培养特征以及子实体的形成（chéng）特征。结果表明（míng），菌（jun1）核是羊肚菌子实体（tǐ）产生的（de）重（chóng）要标志和重（chóng）要阶段；光照（zhào）、温度和湿度是子实体形成的关键因子；北（běi）芪渣对（duì）菌核和子实（shí）体的形（xíng）成有（yǒu）刺激作用；人工栽培适宜在（zài）杨树林地（dì）和（hé）苹果园进行；草木（mù）灰和杨树根土可促进羊（yáng）肚菌子实体的产生。

　　作者（zhě）所使（shǐ）用（yòng）的栽（zāi）培（péi）方法（fǎ）是（shì）：阴（yīn）半阳（yáng）、水（shuǐ）源方便的苹果园（yuán）和杨树林地, 挖100 × 60 × 30 cm的坑，将坑内翻整平，撒一（yī）层（céng）细沙，沙（shā）土拌匀后浇透（tòu）水，坑底和四周撒一薄层石灰粉，下垫1 ~ 2 cm厚的平菇熟料（liào），将发好的菌袋脱袋后横（héng）摆放于坑内，四周和菌棒（bàng）上填（tián）充和（hé）加盖1 ~ 1.5 cm厚的（de）平（píng）菇熟料，最后（hòu）覆盖（gài）1 ~ 2 cm厚的草木（mù）灰（huī）和细腐质土，再（zài）在土表喷雾状水，覆盖一层塑料膜以保温和保湿。

作者最后在文中也指出，虽然（rán）通过几年（nián）的试验（yàn）最后获得（dé）了子（zǐ）实体，但与其（qí）它食用菌的栽培相比，获得（dé）羊肚菌子实体数量极（jí）少，生物效率极低，且不能重复生产，所以（yǐ）羊肚菌栽培技术还（hái）有待（dài）于深入研究和（hé）突（tū）破。

　　需要说明一（yī）点（diǎn）的是（shì），在羊肚菌（jun1）的驯化栽培历史中，有不少将菌种培养好后进行脱袋覆（fù）土，或如本（běn）文所述的脱袋后付诸于（yú）一定的腐殖质处理，再覆土（tǔ），营造一（yī）定的环境（jìng）出菇（gū）。这和当今的大田栽（zāi）培技术中下底（dǐ）料、多用菌种过程是相似的（de），主要是（shì）腐殖质含量丰富后的杂菌侵袭以及生产成本（běn）问题。处理得当，也可以取得较好（hǎo）的（de）出菇效果。

　　至此，我们将国（guó）内（nèi）关于羊肚（dù）菌驯化栽培（péi）方面（miàn）的代表（biǎo）性文章进行了（le）简（jiǎn）单梳理（lǐ），不难看出，我国的（de）科学家们在羊肚（dù）菌（jun1）的驯化（huà）栽（zāi）培道路上进行了艰辛（xīn）的探索，在确定的（de）条（tiáo）件下取得了（le）一定的成（chéng）绩（jì），限于早期（qī）的羊肚菌生理、遗传（chuán）、分类等领（lǐng）域（yù）的薄（báo）弱，羊肚（dù）菌（jun1）的栽培驯化研究举（jǔ）步维艰，很多工作无法持续进行，羊肚菌栽培（péi）出菇的偶发性、不稳定性成为常态。可喜的（de）是，前仆后继的羊（yáng）肚菌（jun1）爱（ài）好者们逐渐揭开她神（shén）秘的面纱。